Super Food: Wirsingrouladen mit Wildschweinhack in Biersauce
Was früher als traditionelle Hausmannskost und günstige Mahlzeit galt, liegt heute wieder als Super-Food voll im Trend: der Wirsing. Im Schnitt verzehrt jeder Deutsche jährlich [...]
Valentinstag-Menü: Rehrücken im Weißbrotmantel mit Schokoladen-Ingwer-Sauce
Zum Valentinstag müssen es nicht immer Blumen und Schokolade sein. Mit einem leckeren, selbst zubereiteten Menü kann man den Liebsten oder die Liebste auch überraschen. [...]
Grüße vom Südpazifik: Neuseeländische Leichtigkeit für die Wildsaison
Jetzt am Ende des Jahres beginnt die Wildsaison und sowohl in Restaurants als auch in heimischen Küchen kommen Wildschwein, Reh und Hirsch mit deftigen [...]
foodies-Weihnachtsmenü: Topinambur-Suppe, Rehrückenfilet mit Blaubeersoße und Süßkartoffelstampf, Weiße Schokoladencreme mit marinierten Orangen
Vorspeise: Topinambur-Suppe Zutaten für ca. 6 Portionen Suppe: 100 g Zwiebeln 500 g Topinambur 2 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl 100 ml Weißwein 600 [...]
Gewinnspiel: Kräftige Rotweine von Pays d’Oc IGP zu deftigen Eintöpfen + Rezept
Wenn draußen das Laub von den Bäumen fällt und beim Spaziergang die Jacke wieder zugeknöpft werden muss, sehnt man sich nach deftigen Gerichten zum Aufwärmen. [...]
Winterzeit ist Bratenzeit – Chefköche verraten ihre besten Kreationen aus dem Ofen
Besonders in der Winterzeit zaubern die Chefköche aus der Hotellerie und Gastronomie raffinierte Braten und kreative Beilagen auf den Tisch.
Herbstliche Hirsch-Bolognese mit selbstgemachter Pasta von Sternekoch Carmelo Greco + Weinempfehlung
Wenn die Tage kürzer und die Temperaturen kühler werden, macht man es sich gerne zu Hause mit Soul Food und einem Glas Rotwein gemütlich.
„Koch und Sing dich auf den Underberg“ – Rezepte vom großen Finale in Köln
Gestern haben wir über das große Finale des Underberg-Wettbewerbs „Koch und Sing dich auf den Underberg“ in der Kölner Kochschule berichtet. Nachdem wir das Gewinnermenü [...]
Sous Chef Benjamin Fischer vom „Hotel Fährhaus Sylt“ bei internationalem Kochwettbewerb unter den ersten fünf platziert – mit Rezept
Benjamin Fischer, Sous Chef in der „Käpt’n Selmer Stube“ des Fünf-Sterne Superior Hauses „Hotel Fährhaus Sylt“, erreichte den vierten Platz beim nationalen Vorentscheid zum „St. [...]
foodies-Weihnachtsmenü: Hauptgericht – Wildragout mit süßer Pfeffersauce
Hauptspeise: Feines Wildragout mit süßer Pfeffersauce Zubereitungszeit: 60 Minuten Zutaten für 4 Personen: 800 g Wildragout oder Rehragout 2 EL Mondo Italiano Öl NETTO Carat [...]