Frühherbst: Waldpilzragout mit Kartoffeltaler

2018-10-10T10:25:36+02:0010. Oktober 2018|Kategorien: Gemüse & Kartoffel, Hauptgerichte, Rezepte, Vegetarisch, Vegetarisch & Vegan & Glutenfrei & Laktosefrei & Diabetiker|Tags: , , , , , , , , |

Der Geschmack von Speisepilzen reicht von würzig bis zu mild aromatisch. Sie verleihen Gerichten, ob nun als Hauptbestanteil, wie bei unserem Ragout oder als Zutat [...]

Herbstlicher Hochgenuss: Steinpilzpfanne mit geröstetem Brot-Mousse + Weinempfehlung

2018-08-29T08:50:13+02:0022. November 2017|Kategorien: Gemüse & Kartoffel, Rezepte, Vegetarisch & Vegan & Glutenfrei & Laktosefrei & Diabetiker, Vorspeisen, warme Vorspeisen|Tags: , , , , , , , , |

Herbstzeit ist Pilzzeit. Aus diesem Grund servieren die Köche des Restaurant "Belle Campagne" in Bordeaux in der Herbstzeit gerne Pilzgerichte. Die Steinpilzpfanne ist mit einer großartigen selbstgemachten Brot-Mousse ruck-zuck gemacht.

Buchvorstellung: „Das grosse Specktakel“ – Teil 3 – Speckcarpaccio mit Steinpilzen

2017-01-17T13:10:06+01:0014. Januar 2016|Kategorien: Bücher, Fleischgerichte, Goodies 4 Foodies, kalte Vorspeisen, Rezepte, Rind & Kalb, Vorspeisen|Tags: , , , , , , , , |

Bereits 1950 konnte man sich in Harry´s Bar in Venedig ein Carpaccio bestellen. Benannt wurde die dünn aufgeschnittene Rinderlende vom Erfinder Guiseppe Cipriani nach dem [...]

Der perfekte Salat: Lauwarmer Steinpilz-Kürbis-Salat

2019-04-24T11:02:02+02:0024. Februar 2015|Kategorien: Bücher, Goodies 4 Foodies, Rezepte, Salate, Vegetarisch, Vegetarisch & Vegan & Glutenfrei & Laktosefrei & Diabetiker|Tags: , , , , , , , , |

Heute verrät uns Tobias Rauschenberger ein weiteres raffiniertes Salat-Rezept aus seinem Salatkochbuch „Schöner Kochen: Die Kunst der perfekten Salatzubereitung“. Für diesen Salat muss man nicht [...]

Maria Luisa Scolastra kocht weiter: Safran-Paprika-Risotto mit Lamm und Steinpilzen – mit Rezept und Weinempfehlung

2018-01-24T15:40:52+01:002. Februar 2015|Kategorien: Bücher, Fleischgerichte, Goodies 4 Foodies, Hauptgerichte, Lamm, Reis, Rezepte|Tags: , , , , , , , |

Die römische und die etruskischen Kulturen hatten in frühen Zeiten großen Einfluss auf die umbrische Küche, den man heute noch sehr deutlich merkt: Beispielsweise wird [...]

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