Dream-Team: Kartoffeln und Spargel + 2 Rezepte
Während sich viele Obst- und Gemüsesorten bei uns mittlerweile ganzjährig genießen lassen, stellt der Spargel noch immer eine Ausnahme dar. Umso mehr freuen sich [...]
Pata Negra – Der König unter den Schinken
Der Pata Negra ist ein Hinterschinken kommt aus Spanien und stammt vom Iberico-Schwein das ausschließlich mit Eicheln gefüttert wurde. Die Tiere bewegen sich frei in [...]
Coppa – eine Gourmet-Spezialität aus Italien – mit Rezept
Coppa ist eine Gourmet-Spezialität aus italienischem, luftgetrocknetem und gepökeltem Schweinenacken. Coppa - Amuse Guelle Sie wird vor allem in Norditalien hergestellt. Nackenfleisch und [...]
Italienische Delikatesse: Bresaola
Bresaola, korrekt Bresaola della Valtellino, ist die geschützte Bezeichnung für einen sehr delikaten, luftgetrockneten Rinderschinken, der aus dem norditalienischen Veltlin stammt. Seine Herstellung geht zurück [...]
Italienische Delikatesse: Prosciutto di San Daniele
Die Herstellung dieses traditionsreichen italienischen Schinkens begann 1920 in San Daniele im Friaul. San Daniele Heute sind dort über 30 Hersteller mit der [...]
Schnelles Abendbrot: Zwiebeln aus dem Ofen mit Roggenbrot und Parmaschinken.
Parmaschinken oder wie die Italiener ihn klangvoll nennen „Proscuitto die Parma“ ist ein milder, luftgetrockneter Schinken. Er ist würzig im Duft, kupferrot in der Farbe [...]
Lardo di Colonnata – italienischer Speck aus der Toskana – mit Rezept
Der Lardo ist ein sehr fetter besonders gereifter Speck aus der italienischen Küche. Er wird aus dem Rückenspeck hergestellt. Der Speck der Rasse Mora Romagnola [...]
Der foodies Dipp – Er passt zu allem – mit Rezept
Dieser Dipp schmeckt lecker zu rohem Gemüse oder auf einem herzhaften Roggenbrot. Besonders gerne bereiten wir ihn für ein Picknick oder bei einen Brunch zu. [...]