Pfifferlinge werden in Österreich Eierschwammerl genannt. Sowohl in Österreich als auch in Deutschland stehen diese leckeren Pilze unter Naturschutz. Die im Lebensmittelhandel angebotenen Pfifferlinge kommen [...]
Ran an die Pilze! Die letzten Pfifferlinge der Saison lassen sich gerade noch in der freien Natur finden oder beim Gemüsehändler um die Ecke erstehen. [...]
Wenn draußen das Laub von den Bäumen fällt und beim Spaziergang die Jacke wieder zugeknöpft werden muss, sehnt man sich nach deftigen Gerichten zum Aufwärmen. [...]
Der Geschmack von Speisepilzen reicht von würzig bis zu mild aromatisch. Sie verleihen Gerichten, ob nun als Hauptbestanteil, wie bei unserem Ragout oder als Zutat [...]
Mit Parmesan und mediterranen Kräutern gefüllt und die Soße mit herb-süßem Malzbier abgeschmeckt bekommt der Kalbsbraten einen ganz besonderen, delikaten Geschmack. Als Fleisch verwenden wir [...]
Tipps und Regeln für das Pilze sammeln im Wald: Klassischerweise gelten die Monate September und Oktober als die Pilzsaison. In diesem Jahr hat sie durch [...]