Zutaten
- 1 kg Spinat frisch
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 2 Schalotten
- 250 ml Bio-Naturjoghurt
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 4 Roma-Tomaten
Portionen:
Anleitungen
- Den Spinat gründlich waschen, Stiele entfernen. Die Schalotten schälen und in Streifenschneiden. Tomaten waschen und in Viertel schneiden.
- Das Olivenöl erhitzen und die Schalotten darin goldgelb dünsten. Spinat zufügen und unter gelegentlichem Rühren zirka 5 Minuten garen. Spinat in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Joghurt verrühren und unter den Spinat heben. Die Tomaten über dem Salat verteilen. Den Salat 10 Minuten abkühlen lassen und lauwarm servieren.