Zutaten
- 8 Matjesfilets, frisch
- 16 Scheiben Pumpernickel, rund
- 1 Apfel, groß, leicht säuerlich
- 25 g Butter
- 6 EL Sahnemeerrettich
- 4 EL Preiselbeerkompott
- 2 Stiele Dill
Portionen: Personen
Anleitungen
- Die Matjesfilets trocken tupfen und der Länge nach halbieren. Das Kerngehäuse aus dem Apfel ausstechen und den Apfel in 16 dünne Scheiben schneiden.
- Die Pumpernickel mit Butter bestreichen und mit je einer Apfelscheibe belegen. Die Matjesfiletstreifen aufrollen und darauf setzen. 1 TL Sahnemeerrettich jeweils in die Matjesröllchen geben.
- Mit je einem kleinen Klecks Preiselbeeren und etwas Dill garnieren.