Das Überbackene Lachsfilet mit Honig-Butterbröselhaube begeistert mit einer würzigen, raffiniert abgestimmten Schlemmerkruste.

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten.

Zutaten für 4 Personen:

Zubereitung:

Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen streifen. Für die Kruste Brötchen in sehr feine Würfel schneiden. Mandeln hacken. Brötchen, Mandeln, Senf, 50 g Butter, Honig, Hälfte des Thymians verrühren und mit Salz würzen.
Fisch waschen, trocken tupfen, mit Salz würzen und Kruste auf den Tranchen verteilen. Bohnen in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Zwiebel schälen, fein würfeln. 1 EL Butter erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Crème fraîche und übrigen Thymian unterrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Bohnen abgießen, zurück in den Topf geben, Crème fraîche-Mischung unterheben und Bohnen in einer Auflaufform verteilen. Lachstranchen darauflegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–30 Minuten überbacken.

Fotovermerk: „Langnese Honig“ by Food & Foto, Hamburg