Rezept: Osterhasen-Muffins

etwa 12 Stück Zeitansatz: bis 60 Minuten

Zutaten:

Für die Muffinform (12er):

  • 12 Papierbackförmchen

All-in-Teig:

  • 200 g Möhren
  • 200 g Weizenmehl
  • 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 150 g weiche Butter oder Margarine
  • 100 g Dr. Oetker gemahlene Mandeln

Zum Verzieren:

  • 200 g Puderzucker
  • 200 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
  • 1 TL Dr. Oetker Kakao
  • etwa 2 EL Zitronensaft
  • 1 Pck. Dr. Oetker Marzipan Rübli
  • 1 Pck. Dr. Oetker Gebäckschmuck

Vorbereiten:

  • Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Möhren schälen und fein reiben.
  • Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C Heißluft etwa 160 °C

All-in-Teig:

  • Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten und die Möhren hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten.
  • Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln in die Förmchen verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
  • Einschub: Mitte Backzeit: etwa 25 Minuten
  • Muffins aus der Muffinform lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Verzieren:

  1. 100 g Puderzucker mit Marzipan-Rohmasse verkneten. Ein etwa walnussgroßes Stück zu einer dünnen Rolle formen und in 24 etwa 1 cm lange Hasenzähne teilen.
  2. Übriges Marzipan mit Kakao verkneten und in 36 gleich große Stücke teilen. Für die Ohren 24 Stücke zu einer etwa 4 cm langen Rolle und für den Schnurrbart 12 Stücke zu einer 7 cm langen Rolle formen. Übrigen Puderzucker mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren und die Muffins damit bestreichen. Die langen Rollen an den Enden mit einer Gabel flach drücken und als Schnurrbart auf die Muffins legen.
  3. Übrige Rollen an einer Seite spitz formen, mit einem Messergriff eindrücken und als Ohren auf die Muffins legen. Die Marzipanzähne andrücken und die Rübli in die Muffins stecken. Die Augen und Nase nach Belieben mit Gebäckschmuck verzieren.

 

Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG