Herbstdessert-Rezept: Zwetschgen-Quarkknödel

Ob süß oder herzhaft, als Nachspeise oder im Hauptgericht – Quark ist für viele Gerichte eine wichtige Grundzutat und ein Muss in jeder Küche.

Ein Grund für die Molkerei Berchtesgadener Land ihr umfangreiches Sortiment an Natur-, Frucht- und Kräuterquark weiter auszubauen: Ab Oktober bietet die Genossenschaftsmolkerei den Bio-Magerquark auch in der 500g Packung an.

Rezepttipp: Zwetschgen-Quarkknödel

Zutaten für 12 Portionen:

200 g Butter
1 Prise Salz
1 Bio-Orange
2 Eier
500 g Quark
2 Croissants (Kipferl)
220 g Weizenmehl
12 Zwetschgen
12 Stk. Würfelzucker
1 TL Zucker
60 g Semmelbrösel 0,25 TL Zimtpulver

Zubereitung:

120 g Butter, 1 Prise Salz sowie das Abgeriebene von der Bio-Orange mit 2 Eiern und 500 g Quark in eine Schüssel geben und verkneten.
Croissants (Kipferl) kleinhacken und mit 220 g gesiebtem Weizenmehl dazugeben. Inzwischen Zwetschgen waschen, entkernen und die Kerne durch je 1 Stück Würfelzucker ersetzen.
Den Teig in 12 gleiche Stücke teilen. Die Teigstücke flachdrücken, mit den vorbereiteten Zwetschgen belegen und zu Knödeln drehen. In leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten garen.
80 g Butter in einer Pfanne schmelzen. 1 TL Zucker, 60 g Semmelbrösel unterschwenken, ¼ TL Zimtpulver dazugeben und die fertigen Zwetschgenknödel darin wenden.

Foto: Molkerei Berchtesgadener Land