Glutenfrei kochen mit Holger Stromberg: Curry-Sablé

Zutaten für 6 Portionen:

glutenfreie Curry Sablé

Für den Sablé:

• 125 g Schär Kuchen&Kekse (glutenfreie Mehlmischung)
• 50 g Zucker
• 65 g Butter
• 1 Eigelb
• ½ EL Madras Curry Pulver
• 1 Prise Salz

Für das Süppchen:

• 200 g weiße Couvertüre
• 120 g Sahne
• 8 Stk. Lorbeerblätter, frisch
• 40 g Butter

Für das Sorbet:

• 500 g Mango
• 50 ml Bio- Agavendicksaft

Zubereitung:

1. Butter schaumig schlagen, Zucker, Salz, Currypulver und Eigelb untermengen.
2. Kuchen&Kekse zugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Zu einer Rolle formen und in Folie ca. 1 Stunde kalt stellen.
3. Bei 160°C ca. 11 Minuten goldgelb backen
4. Lorbeerblätter zerreißen und mit Sahne aufkochen. 10 Minuten ziehen lassen.
5. Über die zerkleinerte Schokolade gießen. Butter unterziehen. Evtl. mit Rum abschmecken.
6. Mango schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Über Nacht einfrieren.
7. Kurz vor dem servieren, alle Zutaten auf höchster Stufe im Mixer zerkleinern und sofort auf den Tisch damit.

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