Gewinnspiel – Monats Spezial: Wein und Suppen passen nicht zueinander? Von wegen! + Rezept für eine Vietnamesische Suppe mit Lammfleisch

Rezept: Vietnamesische Suppe mit Lammfleisch

Vorbereitungszeit: 15 Minuten + Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Lammfilet
• 100 g Sojabohnensprossen
• 100 g Reisnudeln (2 mm)
• 50 g frischer Ingwer
• 2 Zwiebeln
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 frischer, roter Paprika
• 1 Limette
• 3 EL Fischsauce
• 1 Prise „Chinese Five Spice“
• 1/2 l Rindfleischbrühe
• Frischer Koriander
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Zunächst die Rindfleischbrühe in einen Kochtopf geben. Die Zwiebeln in vier Stücke schneiden den zerkleinerten Ingwer, Chinese Five Spice, dem sehr fein gehacktem Paprika und die Fischsauce dazugeben. Alles zum Kochen bringen, z.B. mit Alufolie abdecken und für 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
2. In der Zwischenzeit das Fleisch in sehr dünne Streifen schneiden und auf 4 große Schüsseln verteilen. Sojasprossen und die Nudeln (zuvor in der Hand zerbrechen) hinzufügen.
3. Den Koriander und die Frühlingszwiebeln hacken. Zusammen mit 4 Stücken Limette auf einen Teller geben.
4. Die Brühe durch ein grobes Sieb geben, um die Paprikastückchen zu behalten und wieder zurück in den Kochtopf gießen.
5. Anschließend mit Pfeffer würzen und zum Kochen bringen, danach direkt in die Schüsseln geben. Die Schüsseln mit einem Teller abdecken und vier Minuten stehen lassen und sofort servieren.