Himbeer-Marzipan-Taler

Arbeitszeit ca. 60 Minuten + Kühlzeit: ca. 30 Minuten + Backzeit: 8-10 Minuten

Zutaten: ergibt etwa 30 Stück

Teig:

Verzierung:

Außerdem:

Zubereitung:

Die Plätzchen-Backmischung in eine Schüssel geben. Butter in kleinen Stücken und das Ei dazugeben und mit einem Handrührgerät (Knethaken) etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig nach dem Kühlen etwa 5 mm dick ausrollen, Kreise (Ø 5 cm) ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 8-10 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Herdeinstellung: siehe unten.
In der Zwischenzeit Marzipan mit Puderzucker verkneten und 2-3 mm dick ausrollen und Kreise (Ø 4 cm) ausstechen. Die Konfitüre mit Himbeergeist glatt rühren.
Die erkalteten Plätzchen zuerst mit Konfitüre bestreichen, Marzipantaler darauf legen und je eine Macadamia-Nuss in die Mitte drücken. Nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben.