Fondue – ein geselliger Genuss, nicht nur an Silvester – mit Rezepten

Der Begriff Fondue kommt aus der Schweiz und bezeichnete ein Gericht, bei dem geschmolzener Käse verwendet wird.

Heute ist der Bezeichnung Fondue Synonym für eine Vielzahl unterschiedlich Gerichte, bei denen immer ein beheizter Topf, viele Gabeln und viel Spaß zusammen kommen.

Der Klassiker ist das oben genannte Käsefondue, bei dem Brotstückchen oder auch Kartoffeln in geschmolzenen Käse in einem Keramiktopf getunkt werden. Immer größerer Beliebtheit erfreut sich auch das Schokoladenfondue, bei dem Obststückchen in flüssige Schokolade getaucht werden. Außerdem gibt es natürlich noch das Fleischfondue, bei dem im Metalltopf Öl- oder Brühe erhitzt wird, um darin dann mundgerechte Fleischstückchen zu garen.

Wer ein echter Foodie ist, der sucht natürlich auch beim Fondue das Besondere, was wir Ihnen heute mit diesen Rezepten liefern:

Kartoffelfondue:

1 kg kleine gewaschene Kartoffeln als Pellkartoffel garen. Kartoffeln pellen und im heißen Fett des Fonduestopfes rösten.

Beilagen: Joghurt-Knoblauch Dipp; Tomaten, Radieschen, Remouladen-Sauce usw.

Gemüse-Fondue: 

2 Möhren, 1 Stück Staudensellerie, 1 kleine Zucchini, 1 gelbe Paprikaschote, 100 g Blumenkohlröschen, 100 g Ananasstücke

Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden

Sud: 1 l Gemüsebrühe, Saft von 2 Orangen, ½ Bund Zitronenmelisse, 2 Knoblauchzehen

Erhitzen und Gemüse im Sud garen

Beilagen: Knoblauchsauce, Tomatensauce, Eiersauce

Meeresfrüchte Fondue:

200 g Forellenfilet; 200 g Seezungenfilet; 200 g Hummerkrabbenschwänze; 200 g Gambas. Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden.

Sud: 1 l Fischbrühe, Saft von zwei Orangen, 2 Lorbeerblätter im Fonduetopf erhitzen und den Fisch darin garen

Beilagen: Zitrone, Dillcreme, Remoulade, Tomaten, Lauchstreifen

Geflügelfondue:

2 Putenschnitzel, 2 Entenbrüste, 2 Hähnchenbrustfilets. Das Geflügelfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und im Fonduetopf in Öl garen

Beilagen: Knoblauchsauce, Eiersauce, Currysauce, Schittlauchsauce

Hackbällchen-Fondue:

200 g Rindertartar, 200 g Schweinemett, 200 g Geflügelhackfleisch

Das Hack herzhaft würzen, kleine Bällchen herstellen und in heißen Öl garen

Beilagen: 1 Schälchen Sojasauce, süß-saure Tomatensauce, Tsatsiki

 



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