Februar-Spezial – Essen,Trinken und Gewinnen: Penne al forno mit Lammkeule, Zucchini und zweierlei Käse mit Weinempfehlungen

Rezept des Monats: Penne al forno mit Lamm

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 350 g übrig gebliebene, gekochte Lammkeule
• 2 Zucchini
• 350 g Penne Rigate
• 150 g geriebener Mozzarella
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• 300 ml Béchamelsauce*
• 100 ml Milch
• 1 gestrichener EL getrockneter gehackter Oregano
• 3 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 210 °C vorheizen.
2. Die Penne in kochendem Salzwasser al dente kochen, abtropfen lassen und in einen kalten Topf geben. Dann die Milch und 1/3 der Béchamelsauce hinzufügen und unter die Nudeln heben.
3. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Dann zwei EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini fünf Minuten lang darin andünsten. Regelmäßig umrühren, damit die Zucchini nicht anbrennen. Nun mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Sieb abtropfen lassen.
4. Das Fleisch ein kleine Würfel schneiden und mit einem EL Olivenöl in der Pfanne scharf anbraten. Danach den Oregano über das Fleisch streuen. Sobald das Fleisch anfängt schön braun zu werden, die Temperatur herunterschalten. Die Zucchini hinzufügen und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Nun die Hälfte der Penne in eine Auflaufform geben und die Zucchini-Fleisch-Masse darüber verteilen. Darüber den geriebenen Mozzarella streuen. Eine weitere Schicht mit den übrigen Penne über dem Mozzarella verteilen. Zuletzt die Béchamelsauce darüber gießen und mit Parmesan bestreuen.
6. Die Form 10 Minuten lang im Ofen überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
7. Servieren Sie den Auflauf mit einem Salat.

Tipp: Für dieses Rezept können Sie auch Lammhackfleisch verwenden und es genauso wie die zerkleinerte Lammkeule in einer Pfanne anbraten.

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