Frühlingspasta: Möhren-Spargel-Tagliatelle
Angeblich erfand ein Koch im Jahr 1487, während der italienischen Renaissance, das heute so beliebte Pastagericht Tagliatelle. Inspiriert zu dieser Art Pasta hat ihn der [...]
Spargelsaison: Ravioli mit Spargel und Basilikum-Öl
Für viele von uns ist die Frühlingszeit auch gleichzeitig Spargelzeit. Die Saison 2020 hat begonnen und wird wie jedes Jahr am 24.6. enden. Daran denken [...]
Pasta und Basta: Zitronen Spaghetti mit Lachs
Laut Wikipedia sind Spaghetti Nudeln aus Hartweizen mit rundem Querschnitt, von etwa zwei Millimeter Durchmesser und einer Länge von etwa 25 cm. Der Name Spaghetti [...]
Italienische Hausmannskost – Orecciette mit Tomatensauce, `Nduja und Rübengrün
In vielen italienischen Haushalten, speziell in der Region Apulien, ist das Pastagericht Orecchiette mit Tomatensauce, verfeinert mit `Nduja und Rübengrün, ein traditionelles, schnelles Gericht – [...]
Lieblingsgericht: Baden und Schwaben – Geflügelmaultaschen
Die Schwaben beanspruchen für sich, dass ihre Heimat die traditionelle Stammregion der Maultaschen sei. Doch das ist nicht unumstritten, denn auch bei den Badenern gehören [...]
Italienische Hausmannskost: Spaghetti aglio e olio
Spaghetti aglio e olio gehört zu den eher einfachen italienischen Nudelgerichten der süd- und mittelitalienischen Küche. Eine abgewandelte Variante findet man in Rom und den [...]
Vegetarisch – Pizza mit aufgeschlagenem Ei
Die wahrscheinlich älteste Pizzeria stammt aus dem Jahr 1738 und gibt es noch heute in Neapel: die Antica Port'Alba. In Würzburg öffnet 1952 die erste [...]
Kürbiszeit: Maultaschen mit Kürbis-Topfenfüllung
Rezepte für Teigtaschen findet man so ziemlich auf der ganzen Welt. Bekannt in unseren Breiten sind Ravioli und Tortellini aus Italien, die Tiroler Schlutzkrapfen, russische [...]
Edles Pasta Rezept: Pappardelle mit Rinderragout
Dieses original italienische Fleischragout isst sich besonders gut an kalten Herbstabenden und macht die ganze Familie glücklich – der perfekte Tagesabschluss. Wir bereiten ein sehr [...]
Vegan und laktosefrei: köstliche Kürbisnudeln mit Salbei
Das Herbstgemüse Kürbis hat in den letzten Jahren ein Revival in der Küche erlebt und wird schon längst nicht mehr nur als Halloween-Dekoration verwendet. Ob [...]