Vegetarisch, laktosefrei: Würziger French Toast

French Toast ist uns als süßes Frühstück bekannt.

Veggie_LogoAlpro hat den Klassiker neu interpretiert und bringt eine würzige Variante mit cremiger Avocado auf den Tisch. Dank frischem Basilikum und rotem Pesto bekommt das French Toast eine ganz besondere, mediterrane Note. Die Kombination aus süßen Datteltomaten, gepaart mit würzigem Aceto balsamico sorgt für ein ganz neues Geschmackserlebnis. Geröstete Mandeln sind das Tüpfelchen auf dem „i“ und verleihen dem French Toast den nötigen Crunch.

Rezept: Würziger French Toast

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

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Herzhafter French Toast

Zutaten für 4 Sandwiches:

  • 1 reife Avocado
  • 4 Stiele Basilikum
  • 2 TL Limettensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 4 gehäufte EL rotes Pesto
  • 8 Scheiben Vollkorn-Sandwichtoast
  • 2 EL Mandeln, gehackt & geröstet
  • 2 Eier
  • 350 ml Alpro Sojadrink Original
  • 300 g kleine Datteltomaten, halbiert
  • 1 Handvoll Rucola
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 EL Aceto balsamico

Zubereitung:

  1. Avocado halbieren. Den Stein entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in Würfel schneiden. Basilikumblättchen in Streifen schneiden und zur Avocado geben. Limettensaft, Salz und Pfeffer zufügen. Mit einer Gabel mischen.
  2. Toastbrote mit Pesto bestreichen. Anschließend die Avocado-Basilikum-Masse auf vier Toastbrote verteilen. Mit den gehackten Mandeln bestreuen. Die restlichen Toastscheiben darauf geben und festdrücken. Datteltomaten halbieren und Rucola grob schneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. 1 EL Olivenöl und 1 EL Aceto balsamico darüber träufeln und mischen.
  3. Eier, Alpro Sojadrink Original, Salz und Pfeffer verrühren. Die gefüllten Toasts nacheinander darin einweichen und einmal vorsichtig mit zwei Pfannenhebern wenden. Anschließend nacheinander in heißem Öl rundherum vier bis fünf Minuten goldbraun braten. Die gefüllten Toasts diagonal durchschneiden und mit den Tomaten und Rucola servieren.

Tipp: Wer das French Toast vegan zubereiten möchte, kann die Eier weglassen und die Sandwischscheiben nur im Alpro Sojadrink Original einweichen.

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